Resep rawon daging sapi dari Jawa Timur konon katanya menjadi salah satu resep masakan paling tua di Indonesia. Sudah dikenal sejak abad ke-10, rawon masih saja populer dan diburu hingga sekarang. Bukan hanya di Jawa Timur saja, rawon sudah mulai menyebar ke kota-kota lain di Indonesia. Bahan membuat rawon yang utama adalah daging sapi dan kluwek yang membuat warnanya menjadi hitam atau kecoklatan. Berikut ini adalah informasi bahan lebih lengkap beserta cara membuatnya:
Bahan Utama
Bahan utama untuk membuat rawon yaitu sebagai berikut:
- 500 gram daging sapi bagian brisket, iga, atau sirloin
- 1 dengkul sapi yang sudah dibelah dua
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang sudah dimemarkan
- 2 batang daun bawang
- 1 sendok makan asam jawa
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan penyedap kaldu sapi
- 3 liter air
- 5 sendok makan minyak goreng
Bahan Bumbu Halus
Bahan untuk bumbu halusnya yaitu:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kluwek, geprek lalu rendam isinya menggunakan air panas
- 1 cm kunyit yang sudah dibakar
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai
Bahan Pelengkap
Bahan pelengkap untuk membuat rawon semakin lezat yaitu:
- Tauge pendek
- Sambal
- Telur asin
- Jeruk nipis
- Emping
Cara Membuat Rawon
Berikut ini cara membuat rawon yang simple:
- Rebus daging sapi dan dengkul sapi sampai setengah melunak.
- Potong daging sesuai keinginan Anda, lalu sisihkan.
- Masukkan penyedap rasa sapi dan garam ke dalam kaldu daging tadi.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan daging yang sudah dipotong.
- Jika bumbu sudah meresap ke dalam daging, masukkan tumisan daging tersebut ke dalam kuah kaldu.
- Masak hingga daging empuk menggunakan api kecil saja.
- Rawon siap disajikan bersama nasi hangat dan bahan pelengkap.
Itulah informasi mengenai bahan membuat rawon yang lengkap beserta cara membuatnya. Cukup mudah bukan mendapatkan bahan-bahannya? Anda juga bisa mendapatkan bumbu lezat dari Unilever Food Solutions. Bisnis satu ini dikembangkan oleh para Chef sehingga menawarkan ide-ide resep yang tentu saja lezat dan kekinian. Jika ingin mengenal Unilever Food Solutions lebih dalam, Anda bisa mengunjungi website www.unileverfoodsolutions.co.id.
